Hoy os traigo uno de mis entrantes favoritos: hummus. Me parece una forma estupenda de comer garbanzos, sobre todo cuando hace buen tiempo y no apetecen tanto los platos de cuchara.
Sin embargo, a pesar de lo sanas que son las legumbres algunas personas afirman que les sientan algo pesadas. ¿Pertenecéis al club de los que las evitan? El hummus no suele ser demasiado indigesto porque, además de no contener nada de carne, uno de sus condimentos principales es el comino que, como sabéis, facilita la digestión. Sin embargo, algunas personas siguen siendo reacias a los garbanzos ¿vosotros también? Pues prestad atención porque hoy os traigo la solución definitiva.
Tachán, tachán…
El truco consiste en pelar los garbanzos después de cocerlos. Sí, vale, es algo laborioso pero merece la pena. La idea se la he copiado a Nigel Slater, a quien vi hacer lo mismo con unos guisantes para que fuesen más ligeros. ¡Funciona!
¿Os animáis a preparar este delicioso plato internacional? Como veréis en la receta, a excepción del Tahini (pasta de semillas de sésamo), todos los ingredientes son productos nacionales, así que no hay excusa para no preparar esta delicia. ;)
- 2 tazas/cups de garbanzos
- 3 cucharadas colmadas de Tahini
- 1 cucharadita de cominos molidos
- ½ cucharadita de pimentón de la Vera dulce
- ½ cucharadita de pimentón de la Vera picante
- 4 dientes de ajo (de las Pedroñeras)
- el zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal
- ½ cucharadita de semillas de sésamo (para decorar)
- Lavar los garbanzos y dejarlos 24h en remojo.
- Cocer los garbanzos en abundante agua salada durante 1h aproximadamente. Han de estar blandos y la piel debe empezar a abrirse. Escurrir y dejar enfriar.
- Con vuestra paciencia habitual, ejem, pelar uno a uno los garbanzos y echarlos en el triturador (o vaso de la batidora). Es muy sencillo, sólo hay que descartar la piel exterior.
- Añadir el resto de los ingredientes al triturador: los dientes de ajo, pelados y troceados, el Tahini, el pimentón, los cominos, el zumo de limón y el aceite.
- Triturar hasta que sea una pasta homogénea. Si veis que no está cremosa añadid algo más de aceite, algunos garbanzos son más duros que otros.
- Dejar que enfríe en la nevera un par de horas.
- Antes de servir, decorar con unas semillas de sésamo, pimentón y un chorrito de aceite. Acompañar de picos, regañás, bastones de zanahoria, apio…
- Nota: Se puede conservar varios días en la nevera, así que es un plato perfecto para dejar preparado con antelación (ideal para una cena informal con amigos, para el tupper del trabajo o simplemente para tener algo preparado al llegar a casa desfallecidos tras mil horas de trabajo mal remunerado…).
